菠萝鸭有什么功效和作用？
菠萝中所含的蛋白水解酶可以分解鱼、肉中的蛋白质结构，不但加快人体吸收，且可降低血脂和软化血管，因此菠萝鸭子、菠萝牛肉都是营养又美味的食疗菜肴。
材料：老鸭1/2只，菠萝100克，红萝卜25克，生姜4片，葱1根，精盐4克，淀粉10克，料酒20毫升，白糖15克，白醋5毫升。
做法：1、将老鸭洗净斩块，菠萝、红萝卜洗净切块待用;2、锅内加水烧开，放入鸭块焯烫，捞起待用;3、锅内加水放入鸭块、红萝卜、生姜、葱、料酒用大火烧开后，改用小火炖煮2小时;4、加入菠萝炖5分钟，放入精盐调味，淀粉勾芡，再加入白糖、白醋搅匀即可。