土豆炖鸡有什么功效与作用？
鸡和土豆是高蛋白和碳水化合物饲料，含有粗蛋白22.43%，粗纤维3.0%，无氮浸出物36.90%，粗脂肪2.92%，能蛋12.11%，可消化蛋白质15.85%，赖氨酸0.083%，蛋氨酸0.34%，胱氨酸0.25%。而鸡块炖土豆中，粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物的含量分别下降了12%、1%和10%，而能值提高了22%。鸡肉土豆炖菜中蛋白质的消化率从66.3%提高到84.46%，这主要是土豆所含的纤维素减少的结果。
土豆炖鸡中含有碳水化合物，同时含丰富的维生素C、多种胡萝卜素，比西红柿高4—6倍；核黄素含量也较高，这两种维生素对视网膜的发育有重大作用。另外，钾的含量极高，每周吃3—4次土豆可以使眼球的睫状肌得到放松，有助于消除疲劳，改善视力，起到保护眼睛的作用。