怎么吃大鹅好吃？
1、做法一：烧鹅 准备食材，一只鹅，生姜三片（斩件）、葱一条（挽结）。 调料：沙姜、蒜米各两汤匙，辣椒圈、酱油各一汤匙，料酒半汤匙，老抽少许，油适量。 把上面的材料放入碗里搅拌均，腌制大鹅一个小时左右。 大火烧热炒锅，放适量油，爆香腌制的材料。把卤料舀起来放在锅中，加入小半碗开水，加盖烧开后转小火炖二十分钟。 然后打开盖子，用盐、生抽、老抽调味，继续盖锅盖小火焖煮十分钟就可以了。
2、做法二：香辣鹅肠火锅 用料：鹅肠500克，红辣椒30克，尖椒30克，香菜一棵，韭菜一小把，火锅底料一包(400g)，郫县豆瓣酱200克，干红椒若干，花椒若干，香料(八角、桂皮、香叶)若干，啤酒6瓶或雪花勇闯天涯一罐，白酒适量，糖少许，盐适量，鸡精少许，油适量。 将原料清洗干净。干辣椒切成段儿；火锅底料包剁碎；青红辣椒切圈，香菜切段儿，韭菜切末备用。 锅内下少许油，油热后，关火，下入所有香料爆炒出香味。 然后开大火，倒入火锅底料和豆瓣酱，不断翻炒，直到油变红亮并熬出红油时，加入啤酒和雪花饮料。
烧开锅底后，调至中小火慢煮约半小时，依次调入白酒、糖和盐，煮至汤色发亮，味道浓香时，即可关火。 上桌前，可以撒入一些香菜或者葱花提香增色。 这道火锅涮菜除了鹅肠以外，还可以选择鸭肠、毛肚等，根据个人的口味喜好来决定。