纸上烤鱼为什么好吃？
“纸”并非关键，重点是炭火烧烤 很多美食在制作过程中都会使用到“纸”这个元素——荷叶粉蒸肉要裹上糯米纸蒸；杭州名菜“龙井虾仁”要用嫩豆腐皮包装；云南汽锅鸡要用竹箅子垫底……这些以纸代具的烹饪方式，多是为了保留食材本真的味道和形状。
然而，用锡纸包着的烤翅中、烤鸭卷等早已风靡各地，而将“锡纸”改为“纸张”来烤食，你尝试过吗？ 在我们刚刚推出的《风味人间》第二季第九期“酱料人生”里，就出现了这样奇特的场景——纸包鱼。
这似乎颠覆了人们对于“纸”的传统印象，认为它只能用来包裹、蒸煮或烘焙食物。其实，纸是一种非常棒的烹调工具，而且历史悠久。在汉代，就有用纸代替丝帛作为菜肴器皿的记载；明代宫廷饮食中也有“纸火锅”的出现。 只不过现代快餐文化的兴起让纸作为食物的容器逐渐由传统走向了时尚。
现在如果你到麦当劳、华莱士等连锁店点餐，除了汉堡、炸鸡块等西式快餐外，你还可以选择鱼香茄龙、菠萝咕咾肉等中式美味，而这些“中西合壁”的美食都是用纸盒装盛的。 用纸作容器不但新颖别致，还能保持菜肴原有的形态。以鱼肉为例，经过煎、炒、炖后，用普通的碗盘盛出，鱼肉很容易散掉，但用纸密封好之后，便能有效避免汤汁四溢、鱼肉松散的问题出现。
所以，纸不仅是最原始的包装材料之一，也是极好的餐具。 只要你掌握好火候，用纸来烧菜也不是难事哦！