熊掌如何做好吃？
先上一道跟熊掌很像的菜——葱油熊爪，这是之前做的，用油炸制然后再加调料炒制的。 做这个菜的时候没有把熊爪洗干净，导致最后卖相不太好。其实清洗熊爪并不困难，只需要把熊爪用清水多冲洗几遍，然后将指甲刮去（这一步可以让师傅帮忙），再用刀轻轻刮去熊爪表皮的白痂，即可下锅煮了。 这个菜做好后味道不错，所以这里分享下做法。
【材料】熊爪500g、姜10g（切片）、香葱3根（打结）、八角2个、桂皮1小块、香叶4片、干红辣椒7-8个、花椒适量、老抽3汤匙（约45ml）、生抽2汤匙（约30ml）、白砂糖1茶匙（5克）； 做这道菜我用了油炸的做法，主要是为了让熊爪皮更软糯，如果不喜欢油炸也可以不用油炸，直接上锅炖就可以了。
【步骤】 1.冷水放入洗净的熊爪，烧开后再煮2分钟，将焯水的熊爪捞出沥干待用。 2.热锅冷油，放入切好的姜片和葱段炒出香味后，加入所有香料继续翻炒片刻。 3.加入沥干的熊爪以及所有的调味料，大火烧开后转小火焖烧30分钟左右，然后转大火收汁即可。 做好的葱油熊爪趁热吃掉非常好吃！外皮软糯微甜，肉味浓郁。因为加入了白糖和生抽，所以不需要再加盐了哦！
再分享一道用熊掌做出来的硬菜——葱烧元子（虾米在烹饪过程中会吸水膨胀，从而变成浓郁的香味，故又称为“海米”）。 需要准备的材料有：生蛋黄1个、中筋面粉60g、牛奶80g、葱白3段、盐适量、黑胡椒粉少量、小苏打1/4小勺、酵母1/4小勺、海米30g、植物油适量。 第一步，把鸡蛋黄打入干净的碗中，用筷子搅散备用。
第二步，把中筋面粉、小苏打和酵母混合在一起，慢慢加入牛奶拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵至两倍大（夏季温度高时可直接放在锅中蒸15分钟后关火让面团“醒”着）。 第三步，发好的面团里面应该是充满蜂窝组织状的。
第四步，将发好的面团取出，分成大小相近的小剂子，搓圆按扁，做成锅形（面饼中间用刀划开一个口子，不要划断）。
第五步，锅里放油烧至六成热，将做好的元子炸至表面金黄酥脆，捞起控油，摆盘备用。
第六步，重新起锅，倒入适量的水，放海盐、黑胡椒粉调成咸口味的汤汁，再放入葱花和海米，小火煮滚后，浇在炸好的元子上即可。 这道菜吃起来外脆里嫩，带着浓浓的葱香气。