角头怎么做好吃吗？
用油煎的角头，表皮酥脆，内心软嫩不老。 做法如下： 1、准备食材。豆腐皮（也叫油皮）一块、胡萝卜一根、鸡蛋一个、面粉适量；
2、将豆腐皮、胡萝卜切成细丝，放入大碗中，磕入鸡蛋，加食盐和胡椒粉调味，拌匀后盖上盖子，腌制半小时入味； 3、平底锅中加入一勺食用油，调成最小火，将腌好的豆腐皮丝铺在锅底，均匀撒上葱花，小火煎至底部定型，翻转过来，继续煎熟至熟透。 4、煎熟的角头用厨房纸巾吸去表面的油分，装盘就可以吃了。 我家小朋友很喜欢吃这个，所以每次都是做大碗，吃得差不多了再加热，不会觉得硬或老哦！
原料：
角头4只、土豆1个、辣椒2根、生姜1小块、蒜瓣4个、花椒少许、豆瓣1勺、酱油1勺、料酒1勺
做法：
1、把所有配料切好，土豆去皮后切成块；
2、把土豆块放入锅中煮八成熟，捞出来待用；（不要煮过火，不然土豆煮烂了，夹在粉丝里面土豆就不好吃了）
3、锅里放油，放入豆瓣、姜片、蒜片和花椒爆香，放入角头翻炒，放料酒、酱油，炒到断生（炒制过程中加入一些清水）；
4、加水后，煮2-3分钟，加入辣椒，煮到辣椒断生，把煮好的土豆倒进去，翻拌片刻，略煮后，即可。
