我是在一家东北菜馆里吃到这种鱼的，本来没报什么期待，但是上菜之后惊了，真的鲜到掉眉毛，后来问老板才知道是用猪油炒的(ﾟωﾟ) 后来自己在家也做过，用普通色拉油好像味道也不是那么浓，也不知道是不是猪油的作用。
做法：鱼去骨刺（店家用的是龙利鱼，无刺），用少许盐和料酒腌半小时左右；姜切丝、蒜切片、辣椒切段待用。
锅里放适量油(能淹住鱼肉即可)，四成热时放入姜丝和辣椒爆香，然后倒入鱼块开始煎制。一定要用小火慢煎，否则容易碎。煎至两面金黄盛出待用。
锅里留底油，放入蒜片爆香后倒入鱼块，加料酒和酱油快速翻炒几下，然后加入开水(没过鱼肉为宜)，大火炖至汤汁奶白。接着调入糖和味精，改小火慢慢炖约15分钟，待汤汁变稠，可以盛盘上桌啦～
最后强调一下，真的要用小火，火太大容易碎！而且整个过程千万不要沾水。
家薇博优质答主狭鳕鱼为海洋鱼类，生活在北太平洋北部的低温带，从美国加利福尼亚北部到阿留申群岛，在日本北海道东北部和勘察加半岛亦有分布。其肉质紧密、味道鲜美，营养丰富，是优质食用鱼类。加工后的鳕鱼，鱼体呈长梭形，体长40—60厘米，体高12—18厘米、体宽13—18厘米，鱼鳞、内脏去净，鳍折叠在躯干部，两侧略向外翻；鱼体呈银白色，肉质坚实有弹性，肉刺少而软，鱼肠清洁。用盐渍或冷冻的鳕鱼，可制作鱼豆腐、鱼糕、鱼罐头等；用熏制的鳕鱼，为远东著名出口鱼类。
鳕鱼全年都有捕获量，产卵季节在4—5月，生殖洄游时，以雄鱼为主。狭鳕鱼肉味鲜美，营养丰富，鱼肉蛋白质含量为15～18%、脂肪2～4%，鱼肉含有丰富的DHA、EPA、维生素B2等成分，富含易于消化吸收的完全蛋白质，易被人体吸收利用，促进儿童的生长发育，增强人体的抵抗力，预防疾病。
