怎么腌糖蒜最好吃？
1、选大蒜 买新鲜的大蒜，最好是尚夹生，外皮光滑、鲜亮、质硬而不软；如果有些变软了，可以将它们掰开，如果里面的蒜瓣已经发软，就不宜再作腌制食用了。
2、洗大蒜 大蒜表面可能会有农药残留等有害物质，因此清洗非常重要。首先把大蒜的外皮剥掉，放入清水里浸泡，再加入少许盐或小苏打，这样就可以清洗得很干净了。
3、泡大蒜 如果大蒜比较少，也可以不放入容器中，直接摆放在通风处让其晾干就可以了。但如果准备用来做糖醋蒜的蒜比较多的话，就要注意了，因为醋的浓度高，容易霉变。应该把它们放在干净的坛子里面，盖上盖子，让大蒜完全被醋浸没。
4、腌大蒜 准备好酱油和白糖后，就可以把大蒜放入锅中，加入少量的醋，用大火煮开。等到自然冷却之后，再把酱油和白砂糖倒入锅中搅匀，将其放凉后浇入装有大蒜的坛子中，密封起来，大约过一个月左右就可以吃了。 还可以试试以下的制作方法哦！
【五香咸酸蒜】
食材：大蒜500g
调味料：八角2粒，桂皮1小块，香叶6片，白芷6片，小茴香1茶匙（5g），干红辣椒6个，花椒1茶匙（5g），老抽2汤匙（30ml），花雕酒500ml，白砂糖1汤匙（15g），食盐适量
做法：
1、大蒜去皮，冲洗干净备用。
2、将八角、桂皮、香叶、白芷和小茴香清洗干净，干红辣椒用清水浸泡片刻后取出切成小段。
3、锅中倒入清水，大火加热至沸腾，放入大蒜焯烫3分钟，捞出沥干水分。
4、另起锅，倒入花雕酒、老抽和糖煮至沸腾，拌成酱汁。
5、取一个干净干燥的玻璃瓶，先铺上一层紫苏叶（没有可以不用），然后均匀地撒上一层盐，再摆上大蒜。随后在蒜末上面撒上大量的白砂糖，再把调好的酱汁倒在上面，盖紧盖子，浸泡2～3天即可食用。