大山椒鱼好吃吗？
坐标东北，山椒鱼在我这里的俗称是小胡子鱼（不知道别的地方有没有），学名叫斑鱼 山椒鱼刺少，嫩肉多，在东北主要是做酸菜炖鱼、糖醋鱼、剁椒鱼头，当然也可以做椒盐鱼骨，味道都是很棒的！ 最经典的做法是酸菜炖鱼，把新鲜的山椒鱼清理干净后，两边打花刀，用酸菜和五花肉一起炖制而成。鱼肉鲜嫩，略带酸味，非常开胃。
小时候家里做这道菜的时候我最喜欢拿着一个空啤酒瓶在旁边盯着母亲放酱油和醋还有糖的步骤，最后还要撒一把香菜末，香气扑鼻啊 下面介绍我最喜欢的做法，简单易学，快来试试吧！
准备一条新鲜的山椒鱼（小胡子鱼），去掉内脏清洗干净。 用厨纸吸取鱼表面的水分，这样处理过的鱼肉更方便入味。 两面分别用刀划上“十”字花纹，方便入味，但注意不要彻底划穿。 处理好的山椒鱼放在盘子里，倒上料酒去腥，再均匀撒上少许盐，给鱼腌制一下，半小时左右。 在锅中倒入植物油烧热，将裹了面糊的鱼放入锅中炸至金黄酥脆，就可以捞出来控油备用了。 我一般会炸好几条，一次做出好大一碗，拌饭吃简直太棒了！
另外还有一种做法是用豆腐炖鱼，也是超级下饭哦！ 以上就是我的经验分享啦，大家根据需要选择适合自己的方法做吧！