心兰花炒什么好吃？
我也很喜欢炒，但这次用的是蒸的。 原料：豆腐皮、鸡蛋、香菇、胡萝卜、香菜 调料：盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、醋、香油、水淀粉 做法步骤：
1、准备好所有的食材后，把豆腐皮切细丝。（我喜欢用豆腐皮而是用腐竹，但我每次都是用豆腐皮来做。）
2、再把香菇泡软切丝或者切片，胡萝卜洗净切丝，香菜切段备用。
3、把切好的香菇和胡萝卜放入清水中浸泡几分钟，然后冲洗干净沥干水分备用。
4、把切好的豆腐皮放入一个干净的碗中，加入少许食盐拌匀，腌制5分钟入味儿。
5、接着打入鸡蛋，放入香菇、胡萝卜、葱花、香菜，再加上所有调料调成糊状备用。
6、平底锅烧热倒入植物油，油热后把调成糊状的食材倒入锅中，小火慢煎至定型，而且要不停地搅拌以防止粘锅。（我的这个锅底比较大，所以我用的油也比较多，如果是平时炒菜的量可以少放一些油。）
7、待其完全熟透后，盛出装盘就可以享用了。
做这道菜的时候要注意这几点：
1、因为豆腐皮中含有一定量的蛋白质，所以为了避免在烹饪过程中蛋白质变性，需要提前用食盐腌制一下，让其充分渗进蛋白体内，这样口感才会更鲜嫩。
2、调面糊的时候，不要加水，而应该用热水或者是温水来调成糊状，这样煎出来的形状才会好看。
3、因为豆腐皮本身含有较多碳水化合物，所以在下锅前最好用沸水焯烫一下，这样可以去除豆腥味，同时也可以避免粘锅。