黄酒做菜好吃吗？
我小时候，在江南某个小镇上生活过几年。小镇虽不大，但却有很悠久的历史，据说春秋时期吴王在此居住过。 那时候小镇上有一个传统，每年冬至这一天，无论男女老少都要喝一碗用黄酒煮成的鸡蛋糖水。据说喝了这碗黄酒后，整个冬天都不会手脚冰冷。当然，这个传说只是镇上的老人口口相传，并没有科学的根据。但是我至今记得，每年的那一天，街道两旁的小酒馆里都坐满了人，人们一边聊着天，一边喝着手里的黄酒。 也许是因为环境使然，我们那时对黄酒的感知并非来自酒桌或广告，而是来自生活的方方面面。家里用的醋、酱油，做肉时的料酒，甚至是感冒了煮的生姜水，都是黄酒。因为用蒸笼加热后的黄酒，有驱寒的作用。就连过年时做的糯米酒和黄酒酿，也是黄酒。我们对黄酒的感受是极为深刻的，觉得它气味香甜，口感醇美，几乎是可以当饮料喝的。
后来到了外地上学工作，发现黄酒并不像儿时记忆中的那般普及。大多数人对于它的认知，仅仅来自于酒桌上那几圈下肚后微微上头的体验。而真正熟悉并且习惯这种味道的，还是南方地区的人。 时隔多年后再回到童年故地时，我发现这里早已没有冬至当天家家户户煮黄酒的习惯了。小酒馆里也坐满了喝白酒的人，一旁的杂货店里，卖着各种包装精美的瓶装酒类。唯独少了那种用瓦罐或者陶壶煮着卖的黄酒。
我想，也许是时代变了，人们的口味变了；也许是我们自己改变了，变得挑剔了，所以再也找不到记忆中那天真纯粹的黄酒味道了。 但是，当我第一次尝试用黄酒来做菜的时候，我惊奇的发现，原来这道历史悠久，有着独特风味的花蛤炖蛋，竟然真的是可以用黄酒来烹煮而成的！ 当我把这道菜端上桌的时候，客人尝了一口之后，惊奇的说道：“咦？这道菜居然真的美味如斯！” 我笑着回答说：“是啊，其实这道菜一开始并不是这样的。我以前用普通的料酒来做这道菜，但是做出来的味道跟这道菜本身的风味差太多了。后来我改用黄酒来烹制，果然大获成功。” “为什么偏偏要用黄酒呢？”宾客问道。 我笑着解释道：“因为我终于找到了童年时候那个独特而又风味迷人的味道。”