鸡汤如何煨好吃？
首先，要选对鸡。现在市面上卖的鸡大多是饲料鸡（当然也有土鸡）。这种鸡的特点是：肉很嫩，但是味道淡，营养价值也不高。 好的鸡，应该是五谷杂粮喂出来的土鸡肉。虽然肉比较紧实，但是吃起来味道却非常浓郁，让人回味无穷。而且这样的鸡肉富含营养，对身体也大有益处。 不过，我们平常是很难买到这样纯天然的土鸡肉的。一般超市里面卖的都是速冻的。这时候就需要你有一些小技巧了。
我买到的这个冻土鸡肉是农家散养的，肉虽然不紧不慢，但味道却是相当不错的。 做好鸡汤的关键就是去掉鸡汤的味道，去味的过程就是把影响鸡汤“鲜”的成分全部去除。 很多人炖鸡汤的时候都喜欢放一些红枣啊、枸杞啊之类的，其实这些食材都是会影响鸡汤鲜味的。
我炖鸡汤一般只放生姜和葱结。因为姜可以去除肉类里面的腥气，而葱可以起到提香的作用。当然如果你不喜欢吃葱的话也可以不放。 我用的是电压力锅来炖汤。电压力锅有一个特点，就是不管你用什么样的方法煮食物，它最后都会把汤汁收得干干的。这一点跟微波炉很像。 所以如果想要汤汁浓郁的话，就用高压的方式。如果像我现在这样的懒人，不想看火，不想一直端着锅铲搅拌，就用普通的焖烧杯，把材料放进去，加开水盖盖子闷一个晚上就可以了。 这样汤汁是不是非常浓呢？
想要更浓一点，可以在出锅前撒点胡椒粉增加鲜味哦~ 最后，喝鸡汤的时候记得把油花撇干净再喝哟～