自己烤烧烤怎么做好吃？
1.腌制 最重要的一件事就是腌制，腌制的味道是否足够好，决定了这道菜能否成功的一半（其实也不算少了）。我自己的经验是，任何腌制的东西，香料不要放的太多，否则会抢了食材本身的味道。就拿盐来说，很多人做菜喜欢放很多盐，我觉得那真的很不明智。你可以多尝一下你准备好的食材，如果感觉咸了，可以用清水淡一下，如果觉得味道不够，可以再加点盐。至于香料，同样少放为佳。我们吃烧烤通常都不放什么香料，就是因为香料放多了会有抢味的问题。当然，一些特殊香料除外。如孜然粉、胡椒粉、十三香等等，这些香料的味道比较特别，一放就会很明显。所以，这种香料我建议大家少放或者是最后撒。
2.酱料 酱料的好坏决定这道菜的另一半。好的酱料可以让平凡无奇的蔬菜变成美味佳肴。所以，一定要认真调好酱料的味道。我自己在做烧烤的时候，一般用两种酱料，一种用于腌制，一种用于蘸食。用来蘸食的酱，可以是剁辣椒、豆瓣酱、芝麻酱等这些口感比较厚重的酱料。
3.火候 所谓“熟料上炉，生料下锅”，这句话说明了烧烤的火候控制非常重要。太老了不好吃，烤糊了更是大打折扣。所以我建议，大家在操作的时候，尽量将调味料搅拌均匀后铺在菜上面，这样更容易掌握时间。至于炉子温度的控制，大家可以多试几次，每次少放一点食材，保证能控制好温度和时间。
4.翻面 有些食物烤的时间长了容易老，所以一定要经常翻动，不然会焦掉。特别是五花肉这一类油脂多的食物，很容易就烤焦了。 除了上面的注意事项外，还有几个小细节值得大家注意：
① 肉类用刀剁碎以后再用竹签串成串儿。竹签最好提前用水泡软。
② 用筷子或者勺子舀起酱汁涂抹在食物上，不要直接用手涂，避免细菌污染。
③ 在烤制食品的过程中，应该适时往锅内添加清油或植物油，防止烘烤过程中食物水分流失。
④ 烧烤的时候，应该随时注意搅拌锅内的调料，防止烧焦。