饼炒什么菜好吃吗？
饼是面粉做的，做法简单，可荤可素。和很多食材都搭配。 做饼，最讲究的就是和面，和面要硬软适中，太软了不好成型，太硬了不好操作而且不容易熟。一般都以温水和面、发酵、揉面的步骤来制作；
1.先要和面。把面粉倒进盆里，加入盐，然后用清水（或者牛奶）开始和面。 和面的手法很重要，一般是三光和面法，就是面和到表面光滑，容器底部光洁，手掌表面光滑。这样和出来的面才柔软适中，有韧性。
2.发面。盖上盖子或者封上保鲜膜，醒发30分钟左右。看到面团膨胀变大，用手戳一下，不回弹，就发好了。 （我一般会留一部分发得比较厉害的，用来做葱花油馍。）
3.面团发好之后，开始揉面，目的是为了把发酵好的面团里面的气体排出，使做出的饼更加松软。 （如果是用烤箱烤的话，这个时候可以刷上一层食用油，撒上一层白芝麻。如果是在蒸锅里蒸，就不需要提前刷油撒麻了。）
4.然后就是擀饼了。
5.最后一步，就是在饼上刷一层薄薄的食用油，撒上一层粗盐。为什么要刷一层油呢？因为烤制的时候，饼会收缩，如果在表面有一层油脂覆盖，就可以防止面皮缩入中间，形成一个空洞。 做好的饼，直接放到预热好的烤箱，180度烤15-20分钟就好了。 如果要用平底锅来做，就把饼干生胚放在平底锅中，小火煎熟就可以了。
烤好的饼，酥的掉渣。薄一点的饼，几分钟就能够全部搞定~ 刚烤好的饼最好吃了！又酥又脆的，配上葱丝，拌在馒头里面吃，美滋滋～ 但是放一会儿以后，就会变软变塌，就没有刚烤出来那么好吃了。 所以想要吃到酥脆的饼，最好是现做现吃。