哪的熏鸡最好吃？
北京有个有名的店叫 “正阳楼”，据说原址在正阳门外大街（现建国门内大街）路北，后来搬到前门大栅栏。他家卖的“焖炉烤鸭”和“熏鹅”都非常有名。 不过最出名的还是他家的“熏鸡” 。当年老舍住在北京的时候，每天中午都会到这儿买只熏鸡做下酒菜。 老舍在《四牌楼》里写到：“那家卖熏鸡的门面不大，可是很干净……” 这家店现在还开着呢，不过已经迁到大栅栏里了。我小时候经常去那儿买熟食，最喜欢他家在冬天卖的“酱肘花” 和“酱猪蹄”。
除了这家外，之前还有过不少“熏鸡”的名店。比如前门外的“天兴居”，他家炒肝儿、爆肚儿出名，同时也有“熏鸡”。 另外有一家“汇芳斋”，据说原先位于珠市口北，离前门很近。这家卖的“熏鹅”特别好，是江苏无锡的卤水做法，皮色乳白，肉质鲜嫩。 还有些不知名的小店，做的熏鸡也很好吃。 我记得20多年前，北京还流行到“烤鸭店”买烤好的鸭子，然后到旁边的“鸭架摊”买鸭骨架，回家自己做“卤煮鸭架”。这样的搭配，便宜又好吃！
当时最有名的烤鸭店，除了全聚德、京华馆之外，还有在崇文区红桥市场的“九头鹰”，价格比较贵但是味道很不错。不过现在已经没了……