盐水蹄怎么做好吃？
用料 猪蹄四只（前腿） 大葱一段，老姜一块，八角两颗，花椒约20颗，料酒两小勺，白糖、盐各一汤匙，黑胡椒碎适量，清水少许。 做法 1.猪蹄清洗干净后，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，加葱段姜片料酒码味。
2.准备一锅清水，加入三勺食盐和一勺白糖，搅拌至白砂糖完全融化，放凉后倒入足够量的开水（水的量要能把猪蹄全部浸泡在里面）。 泡制两个小时后把水倒掉，用清水冲洗干净。 锅里重新加水，放入猪蹄，大火烧开后再一次打去浮沫。
3.这次加入八角、花椒、大葱白段、老姜（拍破），烧滚后再一次性加入所有调料（包括生抽老抽胡椒粉等），小火慢慢炖煮三个小时，期间不要乱翻动，要让各种香料的味道融合在一起入味儿。
4.等到筷子能很轻松插进猪蹄里就表示猪蹄已经软烂了，注意火不要太大。大约一个小时的时候可以把汤汁收得浓一些，这个时候尝尝咸淡，适当补充调料。最后起锅前可以撒入适量的葱花提香，也可以根据喜好撒上少量芝麻。
小贴士 1.选择猪蹄时要尽量买猪蹄根，也就是位于脚底的那部分；另外也要仔细观察有没有腐烂的地方。 2.在卤水中可以加一点干贝或者海参，味道也很棒。不过这两种食材要提前用热水泡发，并充分清洗干净。