酸汤鱼好吃吗？
不请自来，强答一波~ 作为贵州人，我觉得我应该有发言权（反正也没几个人看） 先讲一下我的经历吧！ 我老家在安顺地区平坝区城关镇，距离市区15公里左右，小时候经常去县城里的农贸市场买菜然后回家煮着吃.... 酸汤分为两种，一种是白酸，另一种则是红酸 白酸的原料主要是米汤和西红柿（有时候也有用辣椒面炒制过的番茄酱的，不过这种很少），味道偏淡而甜口居多，可以做成清酸的，也可以加入豆腐块、豆芽之类的东西做汤菜或者配菜来吃，比如常见的酸菜鱼就是清酸的典范~ 而红酸则是在煮熟的糯米汤中加入新鲜的红辣椒发酵而成，颜色一般为暗红色且带有一定的粘稠度，除了直接用来蘸碟之外还可以用来烫食（比如涮火锅）或烹调菜肴。 这里就不得不提到我们这里的特色小吃——辣子鸡了。 其特点是以当地特产二荆条为食材配以贵州本地散养土鸡制作而成，色泽鲜亮，麻辣鲜香。 在制作的过程中，将鸡洗净沥干后用料酒腌制一段时间备用；然后将干辣椒段放在热油中炒香并制成糍粑辣椒待用；再将处理好的鸡肉放入锅中炸至表面焦黄时捞出来控油待用。最后把提前熬制的红油浇在炸好的鸡块上，撒上葱花即可食用啦~ 好，言归正传 酸汤鱼的原料一般都是鱼肉为主，不过也有一部分店家使用鲤鱼（毕竟鲤鱼比较便宜嘛）来做主材，所以价格也会相对较低一些啦~ 其实不管是鲤鱼还是草鱼，在下锅前都必须要经过一个腌制的过程才好入味哦~~
做法的话其实很简单，大致上可以分为三个步骤： 1.准备原材料 先将鱼肉洗净切成片状放入碗中后加入适量盐、料酒以及淀粉抓匀待用； 再拿一把芹菜洗净切段，适量姜切丝备用； 2.开始烹饪 起锅烧热油至七成热后将切好的姜丝撒入锅内爆出香味之后下入已经腌制的鱼片继续翻炒至断生盛出装盘待用; 3.调味出锅
接下来只需要往锅内加入事先准备好的酸汤料汁大火煮开之后再依次加入刚才备用的辅料即可上桌啦～ 怎么样？是不是很简单呢？ 嗯哼？ 还有没有要补充的？ 如果各位有什么疑问可以在评论区里留言哈！ 记得点赞收藏哟~~~