怎么做鱼头才好吃？
最近很火的 剁辣椒炒鱼头
1.准备材料。海鱼头部（即鱼嘴部），剁辣椒，姜蒜香菜
2.把头部的鱼肉鳞片刮干净，清洗干净后吸干水分待用。（这一步很重要，直接决定鱼肉的口感）
3.锅内多放点油，烧到7成热时，把腌制好的鱼头放进去煎一下，煎至两面金黄即可。（注意不要太久，不然肉质会变老）
4.调一个简单的酱汁：生抽+老抽+料酒+糖+豆瓣酱
5.把调好的酱汁倒入锅中，加水没过鱼肉为止，然后把姜和蒜放在上面一起煮。（不喜欢吃姜的可以不用放）
6.小火慢慢熬，中间可以翻动几次防止粘锅。等到汤汁浓稠时，就可以放入香菜和剁辣椒。最后淋上香油就大功告成啦！
这是做好的样子，颜色蛮好看的吧=^0^= 这道菜咸鲜辣，微麻，微甜，口感丰富，层次分明。
【小提示】
1、做这道菜要用到油（最好是植物油），所以最好别在健身或者节食期间食用哦~
2、如果不喜欢吃姜的话，可以在步骤三的时候，直接把切好的姜倒在热油里炸熟，这样炖好后姜的味道就会变淡很多了……
3、如果喜欢吃辣，可以多放一点剁辣椒或者小米椒圈，但是一定要控制好量，免得抢了鱼肉的风头～