螃蟹黄怎么烧好吃？
阳澄湖大闸蟹，壳薄、肉嫩、味甜，素有“东方珍珠”之称！ 要说最鲜的吃法，那必然是“六绝”之一的剥蟹壳，蘸着醋和酱油，细细品味那种绵密的口感以及新鲜浓郁的蟹味儿在嘴里漫延开来……
不过今天推荐一个不一样的做法——黄油炒蟹黄！ 用黄油来炒蟹黄，听起来是不是有些奢侈？但是用黄油来炒过的蟹黄，入口即化，香醇美味，一点也不油腻哦～ 准备食材：
1、蟹黄（最好是公蟹的黄色部分）
2、玉米油或者葵花籽油
3、牛奶（可选）
4、白糖
5、面粉
6、小苏打
7、鸡蛋（用来做蛋糊）
8、面包糠
第一步：打蛋糊 往空的碗里打入1个鸡蛋，加入2勺白糖、半袋纯牛奶（约120ml），用筷子搅打成细腻的蛋糊。 注意：在这里小编提醒大家，一定不要使用清水或含乳饮料来代替牛奶哦~因为这样炒出来的蟹黄会有一股水腥味儿。
第二步：腌制蟹黄 在装蟹黄的碗里，依次放入1勺白砂糖、2勺玉米淀粉、少许白胡椒粉抓匀腌渍10分钟左右。 第三步：挂糊、油炸 取一个大一点的碗，依次放入3勺玉米淀粉、1勺白胡椒、2勺白糖、适量小苏打和水调成糊状待用。
锅里热油，待油温热至5成时，把腌制好的蟹黄一个个裹上面糊下锅炸至金黄酥脆捞出控油。第四步：拌沙拉酱 黄油30g、糖粉20g、蛋黄1个调和均匀后，筛入低筋面粉150g左右拌匀，制成沙拉酱备用。
第五步：炸花生米 黄油放入锅中，小火加热至融化，倒入去皮花生米小火炸至焦黄色捞出滤干油分。 注意：在炸花生米的期间，要不停地搅拌锅里的黄油，以防粘底烧焦。
第六步：组装 最后一步！将炸好的花生米、调好的沙拉酱和炸好的蟹黄混合拌匀即可。一盘香气扑鼻，咸香微甜的“黄油炒蟹黄”就做好啦！ 小贴士： 除了用黄油来炒蟹黄外，您也可以试试下面这2种方法：
方法一： 把蟹黄炒熟盛出，锅中重新烧热油脂，淋入米酒去腥增香，再放入豆腐、葱花等食材同炒，最后放入炒熟的蟹黄，调入盐味精调味即可。 方法二： 把蟹黄炒熟盛出，在锅中留底油，下葱姜末爆香，烹入料酒、生抽，添少量清水，调入盐、味精、胡椒粉烧开，再把炒熟的蟹黄放进去，淋香油勾芡出锅。