鱼皮是一种常见的海产品,虽然外形看上去酷似猪皮且富含胶质,但却有着海腥味,因此常被当做下脚料丢弃。事实上,鱼皮除了可以作为食物外,还有不错的药用价值。 鱼皮的吃法很多,可以酱焖、烤制、油炸或是凉拌,而最经典的做法还要数潮汕地区的“鱼皮饺”和福州地区的“佛跳墙”。
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