我做的羊肉，没有膻味，而且特别好吃 先把羊肉用清水泡出血水（这步非常关键），冷水下锅，放两勺料酒，然后煮熟。煮的过程中把浮沫去掉 煮熟后捞出晾干备用。（如果直接做凉拌羊肉会带有很多的血沫，很难清理干净，所以一定要先煮一遍再制作。
楼上的各位，你们有没有良心啊！这么专业的答案居然没人点赞！好吧，我来说几句吧……首先，我要说这个“洋瓜”不是外国产的西瓜，是本地的甜瓜的一种——牛头瓜（又叫羊角脆），也叫鸡心黄皮瓜或者西州蜜。 当然，还有更形象一些的叫法——“铁锤”、“锤子”或“榔头”…… 我也不知道这都什么跟什么呀。。。