花生芽煮了有什么功效？
中医认为，花生味甘、性平，入肾经，有醒脾和胃、润肠化湿、滋养补气、清咽止咳止血等功效。若是以滋补气血为主，可用生花生米40~50克、乌骨鸡1只，共炖熟，加适量白糖。需要清咽止咳者，可用生花生150克，冰糖适量，煮烂服用。
生活中大家常用的是煮熟生吃，或炒熟吃，其实萌发的花生芽营养更丰富，如可溶性糖的含量增加了40%；维生素C增加了5~7倍；还生成了10多倍的10-羟基-2-癸烯酸（俗称花生四烯酸）。花生芽的制作也不复杂：生花生米洗净晾干，盛在盘或缸中，上覆湿布，放于25~28℃处。每天早晚用凉水浇湿1次，一般3~4天后即可发芽，长出1.5~2厘米时就可以吃了。发芽后的花生营养价值大幅度提高，其食用方法可以像豆芽菜一样烹调或凉拌，但最好炖煮食用，这样更有利于滋补保健。