短保行业是指什么问题？
短保行业泛指短保质期烘焙食品零售或服务行业。
一般指在常温、干燥、阴凉环境可以存放2 ~7天甚至更短时间的烘焙食品，比如：吐司、手撕面包、丹麦包、肉包、豆沙包、菠萝包、辫子包、手作馒头、热狗等。
从产品制作方法来看：包括手作、半手作、半成品或预制品加热、复焙。
从产品品项来看：包括面包、中西点、包子、馒头、馅饼、披萨饼、蛋挞等。
短保行业是与西点行业、蛋糕行业平行的烘焙行业分支；蛋糕行业指：制作、销售生日及分享类蛋糕为主的零售或服务行业；西点行业指：常温短保质期中式糕点（月饼除外）、西式糕点为主的零售或服务行业；广点行业指：广式糕点为主的零售或服务行业；
与长保行业相比，短保行业有保质期短，品种少、口感好、制作方法简单、制作成本低、运营模式易于标准化、管理复杂度低、投资成本低、盈利周期短、投资回报率高、复制速度容易等优势；同时存在保质期短、对新鲜度及品质要求极高、销售时效性强、销售区域局限性、储存及物流受限等制约。
短保行业是目前中国烘焙食品零售行业中增长速度超过平均水平的一个品类。