鸡头米婴儿可以吃吗？
一、鸡头米的营养价值 鸡头米的营养价值主要存在于淀粉粒当中，淀粉粒是由若干单糖分子结合而成的多糖水溶性聚合物。淀粉是自然界中分布最广的碳水化合物，也是人类最重要的能量来源之一。
1.1 碳水化合物 碳水化合物是生命细胞结构的主要组成部分，又是主要能源物质。它分为单糖、双糖和多糖，由多个单糖分子缩合而成的高分子化合物叫做多糖。其中淀粉是典型的多糖，其基本组成单位是葡萄糖，在细胞中，它们以螺旋式排列的葡萄糖残基串连成线型大分子。不同物种的淀粉分子虽有差别，但基本上都是由α-D-吡喃葡萄糖以β-1，4-苷键相互连接而成。
1.2 无机盐 无机盐是人体必须的营养物质，对维持正常的生理功能有重要作用。其中钙、磷是人体骨骼、牙齿的主要成分；钠、钾、氯离子参与人体体内水的运输与保持；铜、铁、锌等微量元素参与机体酶的合成与活化，影响蛋白质、核酸的合成及代谢；锰参与多种酶系统的构建与调节，并对其它元素的吸收利用有重要作用。
1.3 维生素 维生索是一类重要的微量营养素，对维持机体的正常生长、发育和健康有着举足轻重的作用。根据其溶解性可分为：脂溶性的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，水溶性的维生素B族（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12）、维生素C。
二、宝宝可以吃鸡头米吗 根据中国营养学会建议，7~12月龄为宝宝添加辅食的关键期。这个时期可以开始给宝宝喂食鸡头米了。但由于鸡头米中含有抗性淀粉，可能不易消化，故第一次进食应少量给予，若宝宝食欲良好、粪便正常则表明消化情况较好，可逐步加量直至适量为止。但是需要注意，由于淀粉难以彻底煮熟，因此不宜给1岁以下的婴儿食用。
三、如何正确处理鸡头米 在准备食用鸡头米前，应注意将其清洗干净，以防止食物腐烂产生毒素或引起肠胃不适。
同时要注意，由于鸡头米属于高淀粉食物，一次不宜摄入过多，以免引起消化不良。