青蟹炖酒有什么作用？
青蟹，也就是梭子蟹，是我国沿海重要的海洋经济鱼类之一。其味道鲜美，营养丰富，尤其富含人体必需的氨基酸、脂肪酸和多种维生素。有“海鲜之王”的美誉。 《随鱼行》中曾记载了青蟹的营养成分含量：每百克青蟹中含有胆固醇26.7毫克，蛋白质15.1克，碳水化合物3.9克，热量104千卡，并含有丰富的微量元素，其中钙、镁、铁、锌等含量最高，还含有叶酸、硫胺素、核黄素、烟酸等多种维生素。
青蟹中含有丰富的营养物质，因此具有较高的食用价值和经济价值。但青蟹性寒，直接食用会对肠胃产生刺激，所以需要搭配其他食材一起烹制，以消除青蟹的寒性。白酒就有很好的去腥增香效果，同时还可帮助消化，促进食欲；而黄酒不仅富含氨基酸和有机酯，还具有活血通络的作用，能增强青蟹的营养价值。
除了和黄酒、白酒搭配外，青蟹还可以和啤酒、茶水、果汁等搭配食用。如吃螃蟹时喝啤酒，有助于血液循环，助消化；吃螃蟹时喝生姜红糖水，可以缓解风寒感冒症状；吃螃蟹时喝柠檬汁，有利于毒素排出等。 但需要注意的是，在食用青蟹的时候，一定要清除掉消化道内吸入了体内污染，以免中毒。