豆豉怎么腌制好吃？
我是南方人，所以做的酱料以咸香味为主。首先买回来的黑豆豉要晾干水分（如果太湿可以烤干或者风干），然后放适量的盐、白酒拌匀，盖上盖子闷5-6个小时入味就行啦！ 这样做出来的味道会比较醇正而且不会很咸哦~ 还可以在里面加入辣椒末、蒜泥、葱花等增加风味。
我最喜欢做的是剁椒鱼头，鱼头的腥气完全被香辣的剁椒盖住，吃起来辣中带甜，特别下饭~~
做法如下： 把准备好的黑豆豉用油炒香后倒入砂锅，加入切好的辣椒和姜片，小火煮开之后就可以倒入盘子里面啦！ 做好的酱料可以装入玻璃瓶中，放在冰箱冷藏保存，一般可以保存2周左右。
除了做配菜以外，其实把豆瓣酱和芝麻酱混在一起拌着吃口感也不错呢～ 你也可以尝试一下这个吃法哟~