小黄瓜一个，干辣椒6个左右，花椒一小把，植物油、食盐适量 做法如下： 1. 小黄瓜洗净切片。（为了美观可以去皮哦） 2. 干辣椒剪成小段。（为了更好入味，可以把辣椒剪成段去掉籽，如果不喜欢吃辣也可以省略这一步骤）
3. 热锅凉油，下花椒炸至麻香。 4. 炸香花椒后捞起扔掉，然后下干辣椒炒香。
5. 闻到香味后下黄瓜同炒，调入适量盐，大火快炒。 6. 出锅啦！一盘香辣脆爽的炒黄瓜就可以上桌了！ 如果觉得这道菜辣味不够，可以在锅中加入少许豆瓣酱增辣。
小贴士： 1. 这个菜一定要现做现吃，放久了黄瓜会不脆。而且炒的过程中不要加水，这样味道会更浓郁。
2. 小黄瓜水分含量大，所以炒的时候容易出水，这是正常的哈。
桑葳优质答主黄瓜有清热、解毒、止血等功能，还可清热化痰，润肺止咳，治血脉瘀滞。三伏天吃些凉拌黄瓜，有利于生发津液、除胸中痰热，解乳痈等功效。
黄瓜在炒的时候，容易出水，怎样在炒的时候不那么出水呢？第一，把黄瓜的皮去掉，切好后用盐腌一会，把水腌出来后，把水挤干；第二，用油腌，把切好的黄瓜用油腌10分钟，再炒的话就不会那么容易出水。用这两种方法炒出来的黄瓜的都是清脆可口！
第一种：猪肉黄瓜
1、把猪肉洗干净剁碎、洋葱和红萝卜去皮剁碎。锅内放油，油热后倒入肉馅炒至断生，加入洋葱萝卜粒炒至断生盛起待用。把锅内重新入油烧热，加入蒜末爆香，把炒好的菜倒入加入盐、鸡精、胡椒粉略炒均匀即可。
2、猪肉选择肥瘦相间的，更香。
3、也可以加入玉米粒、青豆一起炒。
第二种：虾皮炒黄瓜
1、把黄瓜去皮切条，葱切成葱花，锅内倒油，放入葱花和虾皮煸炒出香味，倒入黄瓜快速翻炒2分钟，调入少许鸡粉，淋上香油即可。
虾皮含锌量特别高，还含有蛋白质和钙等营养成分。虾皮含的水分少，营养容易被人体吸收。虾皮有腥味，炒的时候加点蒜末一起炒。
第三种：肉丁黄瓜
1、把猪肉切成丁，放入酱油、糖、生粉水挂糊，腌渍10分钟；黄瓜切成丁，胡萝卜切成丁。锅内倒油，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，放入姜丝、蒜片，倒入肉丁，炒散，放入胡萝卜丁炒1分钟，倒入黄瓜丁，调入盐和生抽，炒3分钟，撒上胡椒粉。
2、腌渍肉丁的生粉水不要太多，否则炒出来的没有锅气。
3、也可以把猪肉换成猪肝、鸡肝、鸭肝，味道更鲜，营养更足。
