土豆炖牛肉什么味道？
今日大家一起分享一下我的新作：
土豆炖牛肉
据说这道菜在满清的御膳中占有重要地位，一直被传为清宫中的独一道菜。御膳房首席厨师为使皇上经常吃腻的龙体转换口味，就发明了此菜。
土豆炖牛肉的历史：
据传，当年毛泽东驻张家口时，韩主任曾做此菜款待毛泽东。毛 主席吃了此菜，非常高兴，并语意双关地说：“此菜正是‘雪中送炭’，解了‘牛肉之苦’。”从此，“土豆炖牛肉”在北方叫绝。
近代，从宫中传出，将此菜改为“吉利圆白菜”；又将“土豆”改为“跑皮兔肉”，改“牛”为“鸡”，意为“大吉大利”，免除“牛”的苦、难（“牛”解辛苦、劳力），希望从此一帆风顺。
现在将此菜改用冬菇和肉片同样美味。现在东北很多地方还盛行这道菜，传说它曾被御赐为“万岁菜”，也是难得的抗癌食品。
烹饪时要注意：
1、牛肉要冷冻一会儿再去切，这样更便于操作。2、要用浓汤，不要用白开水。3、要一次做完，不能分开做。如果一次吃不完，就埋在冰箱里，但是最好3天内吃掉，否则牛肉会变味。
土豆炖牛肉营养价值：
土豆炖牛肉，虽说是家常菜，但是做好他的滋味和功力是有讲究的：在炖的时候，火要小，要闷，这样才会让牛肉和土豆美味的融合在一起，而且要有技巧的放盐和调味，这样，才能做出美味的土豆炖牛肉，
这道菜既好吃，又很有进补的价值，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效，最适宜于天气转凉时食用。牛肉干腌时，加些酒、姜和花椒，既能爽口，又适宜存放。
对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面，特别适宜。
常食牛肉，可强壮身体，增气养胃，补脾脾胃，补气活血。
而土豆炖牛肉，还可治疗脾胃不适，消化不良，食欲不振，脾胃虚弱，脾胃虚弱等症。
如能配以西红柿、香菜等配菜，则营养更为丰富，味道也更为鲜美。