半只鸡怎么做才好吃？
做鸡肉，最好吃的做法莫过于“白切鸡”！ “白切鸡”的做法其实十分简单： 1、首先我们将买回来的三黄鸡处理干净后用清水浸泡30分钟; 2、然后将泡好的鸡放入锅内并加入适量的清水和葱段、姜片大火烧开后转小火煮上15分钟后关火盖盖子焖至凉透; 3、最后将鸡切成块装盘再搭配葱丝、香菜以及适量的香油和食盐一起食用就可以了！ 对于这道白切鸡来说，想要做好其实并不难，不过要想做出那口感鲜嫩、皮爽肉滑的白切鸡可就没那么容易了；为此我在这里就给大家分享一下我做白切鸡时所需要注意的几个细节吧~
一、选料很重要 这道白切鸡的选料一般建议选择土鸡或者柴鸡即可；当然如果大家嫌麻烦的话也可以选择购买那种已经剁好块的冰鲜鸡，不过这种冰鲜鸡的口感会比土鸡差不少哟～而且价格也要比土鸡腿贵一倍呢！ 另外我们在挑选鸡肉的时候还需要看其颜色是否新鲜、肉质是否紧实等等方面来决定是否适合制作这道菜哦！ 二、焯水很关键 虽然我们在制作这菜之前需要将鸡肉放入锅内煮熟，但是这里不建议大家用热水焯哈；因为这样不仅会导致鸡肉表面的水分流失过多而导致鸡肉变柴影响口感外还会让鸡肉表面产生大量的血沫，影响卖相哦！ 所以我们建议大家采用凉水下锅的方式来给鸡焯水既不会导致鸡肉过老也不会使肉质发柴哦！ 三、调味有讲究 很多人在做这道菜的时候都会觉得只要将盐加多一些就行了；但殊不知这样做出来的白切鸡会又咸又硬哦~~~ 正确的做法应该是先将盐均匀的抹在鸡身上并腌制一会后再将葱姜等调料放入锅中熬煮成鸡汤再将处理好的鸡肉放入锅中煮至断生（大约15分钟左右）捞出即可啦~~ 最后我们在吃的时候可以搭配一些姜醋汁一起食用这样可以更好的中和鸡肉的鲜味哦！ 四、蘸料有门道 在广东地区，最正宗的吃法是将葱白和姜一起捣碎然后再加入少许酱油、花生油进行搅拌而成；不过在我家这边都是用葱白+姜末+生抽+蚝油+白糖调制而成的；这样的蘸法既能让鸡肉吃起来更入味也能增加鸡肉的清甜味道哦！ 五、火候要拿捏 要想做好的白切鸡口感嫩滑、皮脆骨嫩可不是一件容易的事情啊……毕竟鸡的表面是有一层厚厚的脂肪覆盖着的，所以想要完全将其剔除干净还真得下点功夫才行呀！ 而要想做到这一点就需要我们掌握好鸡入锅的时间与温度； 一般情况下我们只需要将鸡下入锅中煮制7-8分钟即可起锅（如果怕它不熟可以再多煮个两分钟即可）然后盖上盖子焖至彻底冷却后即可端出上桌啦~~~~ 六、佐料不能少 白切鸡可以说是一件百搭的菜品，无论是用来做配菜、还是用来拌饭亦或是直接用来当下酒小菜都是不错的选择呦~那么在这几种做法中到底哪一款才是最适合你的呢？ 下面我就为大家推荐三款最适合用来做配菜的佐料吧👇👇👇
1️⃣姜蒜米：将姜蒜分别剁成末后再一同放入碗中备用； 2️⃣沙姜粉：准备一小勺沙姜粉和适量白砂糖混合均匀即可使用咯~