现在什么点心好吃？
“点”——即“点心”的简称，这个词最初出现的时间是北宋年间。苏轼的《酒醋》诗中就有“小饼如嚼月，菱角分残荷”的句子；而到南宋时期，朱淑真写的《浣溪沙·咏橘》中有“碎摘金丸泛酒香”的词句。从“点”的字形演变来看，它最初写作“點”。 据明代嘉靖皇帝的一位臣子高拱在《病榻遗言》中回忆：“先师吴太史有言，‘京师之糖糕，甚美！’余谓何物？曰：‘以糯米粉和糖，入锅中蒸熟。’先师尝以一盘进御，上大悦。谓此味可以下茶。”这里的“糖糕”就是现在甜点和糖果的前身。 “心”——即“点心”的俗称。明末清初文学家、戏曲家李渔在他的《闲情偶记》中解释这一称呼的由来时说：“点心者，点起心中之一念也。或问，念字不避讳，可乎？曰，此自唐太宗以后之制，天子且可以念，我辈百姓家岂可不许用耶？”意思是说，因为帝王之家以“圣上”、“朕”等自称，所以老百姓也可以用“吾心”、“尔心”来指代“心”这个器官。
综上，我们今天所说的“点心”一词，最早见诸文字大概出现在宋代。 那么，古人为什么将这种食品称为“点心”呢？这个问题问得好，而且问得很及时。因为就在前不久（2018年6月），“点心”被收入了《中华成语词典》之中——而这个收录时间显然比其作为词语出现的时间要早上几百甚至上千 年。 事实上，古人们确实很早之前就开始吃“点心”了。不过在当时，它们被称之为“蒸饼”或者“炊饼”。
北宋著名文学家、美食家沈括在《梦粱录》中记载的“蒸作糕果”，说的也就是“蒸饼”。宋朝时，在东京（今开封）最为出名的蒸饼店叫“山外山”，生意非常兴隆。顾客一进门，店主就会热情地问“相公（您）要吃啥？”顾客若是说想吃蒸饼，店主人便会拿起一块面皮，放到桌上旋转着推成圆饼，放在笼屉里蒸熟。 宋人张俊《翠微先生逸事》中也描写过另一种“蒸饼”的做法：“用面一斤，鸡蛋二个，香油四两，白糖少许，做成饼样，入锅内烙熟。” 不过，这些“蒸饼”的样式和今天点心可不一样。它们一般都是圆形的，而且中间必须有空隙，以便在食用的时候让热气和香气慢慢散发出来。
除了“蒸饼”之外，古人还在炉子上烤制一种名为“火烧”的食物，它的形状比较像今天的油条，只是长度比油条短很多，而且两面都有裂纹。 到了元朝，出现了“油酥”这个名称，它和“火烧”都是今天“油条”的起源。据元代伊士珍著《秋灯杂字》记载：“炸响炮，又名炸元宵。用糯米磨成细面，用水调糊，入锅炒熟。……另用猪油、面粉，做成圆饼状，放入油锅，炸至金黄色，备用。吃时将油酥圆饼掰成两块，夹入油炸豆腐条、炸藕片，拌以调料，即成佳肴。”
以上说的都是“点心”的古老名字和早期形态。但它们的共同点都是“在桌上放好之后，还要再蒸一蒸”或者是“用油炸一炸”才能最后成型。我把所有的食物都统称为“点心”。