红烧中翅怎么烧好吃？
先说说我比较喜欢的中翅的烹调方法吧，首先是炸，然后烹酒加老抽烧焖入味后微收一下汤汁即可上桌了； 其次是卤的做法，中翅洗净沥干水份后用油炒香去衣和料酒腌制20分钟，用卤水卤至九成熟捞起淋香油待用。上菜时用原卤味汁一泡即可； 如果喜欢吃烧烤味道的可以烤着吃，先把鸡翅洗净沥干后用盐、糖、蚝油、味精、胡椒粉、五香粉和少许生粉拌匀稍腌，再刷上一层烧烤酱如烤箱烤15分钟左右就可以了，最后撒上葱花就可以装盆啦。
还有一种是蒸着吃的，把酱油、花雕酒、白糖、鸡精、清水混合调成碗芡备用，葱切末，蒜切片，姜切丝。将鸡翅放入碗中倒入适量的碗芡搅拌均匀让鸡翅表面完全裹上酱汁，然后摆盘入锅加盖大火隔水清蒸约35分钟即可出锅装盘，最后撒上香葱末和熟白芝麻点缀增香即可。 还可以是干锅做法，先将中翅斩成两段洗净沥干水份待用。取一个小碗加入生抽、老抽、鸡粉、盐和少许白砂糖及淀粉搅拌均匀制成碗芡。
起锅热油待油温六成热时，下入鸡翅炸至外表呈金黄色时捞出沥油。锅中留底油，下入姜片、蒜片煸香，加入葱段、八角和干辣椒一起煸炒出香味后再倒入碗芡炒匀至浓稠，下入鸡翅翻炒均匀使每块鸡翅都能均匀地裹满料汁。 另起锅烧热加适量油，油温6成热时下鸡翅煎至两面金黄上色后淋入料酒，添水煮沸转小火焖10~15分钟，等水分差不多炖干时就差不多了。