淀粉香肠好吃吗？
作为地地道道的山东人，对肠类食品可以说再熟悉不过了！ 山东的灌香肠，那可是家家户户冬天必做的一件事儿啊！
每年立冬以后，气温逐渐下降，就到了灌香肠的时候。农村里有自家腌咸菜和做豆腐的，也有用盐水煮熟花生米的，当然还有灌香肠的…… 灌香肠所用的肉一般都是猪五花肉，也有用前夹肉的，当然用后腿肉的也有不少。不过现在生活条件好了，大家不用为了减肥而吃很少的肉，所以一些酒店用的肉都是纯瘦肉。 用清水将猪肉上面的残毛认真清理干净，这样吃起来才会舒服。 清洗干净的猪肉用菜刀刮去多余的肥肉，然后剁成均匀的猪肉馅。
我奶奶在剁肉馅的时候，有个特别的讲究，就是肉馅一定要剁得均匀且细腻。如果不仔细剁的话，做出来的香肠口感会差很多。 把切好的葱姜蒜放进去，然后倒上料酒、生抽、老抽、食盐等调味料，搅拌均匀以后腌制20分钟。（这一步如果时间来不及，可以省略） 准备一个空瓶子，洗净晾干。（一定要晾干啊，否则会有腥味）接着在里面铺上一层锡纸，然后将搅拌好的肉馅放进去，轻轻压一下，使肉馅平实些。 最后用保鲜膜封住瓶口，倒上开水，盖上盖子捂5分钟左右。（热水里面可以放点茶叶，去腥效果更好） 等到肉馅变得紧实，就可以取出切片了。切的时候注意厚度适中，太厚了不好熟，太薄了则易透汁。 我家做的香肠一般都熏得黑亮亮的，看起来就特别有食欲！当然你也可以不熏，直接蒸熟食用，味道也是不错的。