宽挂面怎么炸好吃？
这个我要好好说说，我老家是山西的，这边过年必须吃炸丸子、炸糕、炸酥肉。 说到炸丸子，一般的做法是把各种原材料搅成糊状下锅炸熟即可。但这样的炸丸子的做法太普遍了，所以我爸妈就研究出了新的做法——先蒸后炸。
1.把面粉加少许食盐拌匀，用凉水和面（最好用刚烧开的凉水）和至软硬适中，盖上保鲜膜醒30分钟左右；
2.萝卜去皮洗净切小丁，用盐腌一下；香菇洗净挤干水分切小块备用；
3.把所有材料混合一起，加入鸡蛋清和少许淀粉，调至粘稠适当即可（不要太稀也不要太稠）；
4.锅内放入适量食用油，烧热后将搅拌好的面糊下锅炸至金黄酥脆即可。 这样炸出的丸子味道相当不错哦！外面酥脆，里面软嫩，香味扑鼻～而且做法也很特别呢~ 除了炸丸子外，我爸妈还研究了其他更多新吃法。比如炸豆腐。 用老豆腐切块下锅油炸至金黄色，然后拌入葱、姜、蒜等调味品，就是一道美味的下酒菜啦！
还有炸藕夹，用莲藕削去外皮冲洗干净后切成薄片，然后在薄片中夹上肉馅，下锅油炸熟透即可。 当然最经典的还是炸酥肉。将新鲜猪肉切成条状，加入适量料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、辣椒粉抓匀腌制半个小时左右。再把面粉、玉米淀粉、泡打粉调成糊状下油锅炸制金黄酥脆即可。 炸好的酥肉可以直接吃，也可以炖汤或者红烧。