豌豆炖猪蹄有什么作用？
猪蹄中含有大量的胶原蛋白，为生物大分子组成的胶类物质，是构成肌健、韧带及结缔组织最主要的蛋白质成分，占人体总蛋白质的1/3。人称胶原蛋白为骨骼中的“骨骼”，是恰如其分的，这就好象钢筋构架与水泥的关系，具有很大的支撑作用。
人体由蛋白质组成的关节、韧带、肌腱、骨头垫和血管壁等都含有胶原蛋白，人体的主要关节都在大腿、手臂等关键部位，而一些常人不易受伤的部位也含巨额胶原蛋白，如视网膜、牙齿、肾小球、小肠壁。
体内胶原蛋白新陈代谢约10天一次，胶原蛋白被人体摄入后会合成人体骨骼、软组织、黏膜、皮肤等功能协调的完整蛋白质，为钙磷等矿物元素进入人体提供最大限度的存储和保存。维生素C能促进胶原蛋白的合成，发挥疏通血管、血液通透性高、消炎的作用。
《本草纲目》中早有记载，豌豆主治丹毒疮癣，风疹，痈肿温病的观点。中医中认为豌豆性的味甘、平，有和胃、利小便、清热止痛的功效，尤其对于肾虚者食之最宜。
食用方法：
1、豌豆放入加10%食盐的沸水中烫半天，取出放在凉水中浸泡两小时，取出豆荚，去除豌豆筋，即成碧绿的蛋煮豌豆。
2，热锅中放油，七成热时，将打好的蛋液倒入锅内，翻炒6秒，即可出锅。
3，将炒好的鸡蛋翻炒，放入烫好的豌豆，略加翻炒，放入少量盐即可。