芦笋怎么做营养好吃？
1、芦笋炒山药 材料：山药200克、芦笋150克。 做法：将山药去皮，切薄片；芦笋去老茎，洗净切片。二者一起放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉后沥干水分待用。锅内放油烧热，爆香葱姜末，放入山药和芦笋煸炒，加入精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛盘即成。 本品具有补肾健脾、祛湿止泻的功效。适用于脾虚肠炎、糖尿病肾盂炎、肾炎水肿等病症。
2、鲜笋焖鸭 食材：春笋500g、鸭1只（约800g）、猪瘦肉250g、生姜2~3片。 调料：生油5汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒3汤匙、白砂糖1汤匙、清水适量
做法：①鸭宰净，去除内脏，冲洗干净血水。②春竹削去外皮，切成段状。③猪瘦肉洗净，切成薄片。④烧锅置火上，不要放油，烧至锅底微热时，调入料酒，倒入鸭块和姜丝，炒制鸭肉吸收酒味，且颜色变深时，盖上锅盖，小火炖30分钟左右。⑤开盖，调入生抽、老抽、白砂糖，拌炒均匀，加入清水，水量至鸭块浸没为宜。⑥把竹笋放入砂煲底部，再把炖好的鸭子置于其上，小火焖1小时左右，调入食盐调味即可食用。⑦可随量食用。
此菜含蛋白质27.9g，脂肪16.9g，碳水化合物44.1g，膳食纤维1.7g，钙57mg，磷408mg，铁2.3mg，胡萝卜素31μg，维生素B10.07mg，维生素B20.13mg，尼克酸1.8mg。供9～10人食用。 本品具有滋阴降火、润肺止咳的功效。适宜阴虚火旺者食疗保健，亦适宜肺结核患者食用。注意湿盛痰饮、脾虚泄泻者不宜食用。
小贴士：买回来的新鲜笋，如果一次性吃不完，可以将之清洗干净，切成段儿，用沸水焯烫一下，捞起备用。然后调以佐料，爆炒一番，可以保存笋中大部分的营养物质。