香菇能土豆一起炒吗？
可以，但是口感不太好。 做汤可以，炒菜不容易入味儿。
做菜一般是炒熟之后加入香菇再翻炒一会就可以出锅了（比如番茄炒鸡蛋）。但这样炒出来的菜，菜叶会大量流失水分，变得扁而塌，影响颜值和口感。如果像蒸、煮或者炖那样先煮熟之后再放香菇进去，菜叶失水问题得以解决，但是这样又会影响菜的鲜味，因为汤汁里含有大量的鲜味物质，是蔬菜鲜味的主要来源。 那有没有什么好办法呢？有！就是在做菜的时候少加水，加少许淀粉勾芡，在锅内翻滚的过程中慢慢收汁，同时把提前用开水浸泡后的香菇放进去，盖盖儿焖2分钟左右，开盖儿迅速翻炒几下就可盛出食用。这样做出来的菜肴，味道好颜值高。
其实，这个做法跟咱们山东人在家蒸馒头是一个原理的——把面和好后，直接放在锅里蒸，不用加水。只是咱们用的锅不是铁锅而是铝锅或不锈钢锅而已。