籽乌烧什么好吃？
之前写答案的时候，还很少人知道籽乌这玩意儿呢~现在应该多了不少吧。 先来明确一点，炒酱炒糊了确实不好吃啊！炒糊了会产生奇怪的烟熏味和焦味，这味儿可不太讨喜。 但是你说糊一点好不好吃？那当然好啊！很多豆制品，比如豆腐干、豆泡（油豆腐），其实都带点淡淡的糊香味儿的，而且很独特，不是酱油糊味儿也不是辣椒糊味儿。这就是大豆天然的蛋白质加热之后的香味儿。
所以籽乌的烧法也应该这样，要香就得香得自然。用重口味去压制它的腥味儿那是下下策。 做法很简单：葱白切段，姜切片，热锅凉油，把葱姜爆香后捞出来扔掉，然后下入剥好的籽乌，小火慢慢煎制，直到两面微黄酥脆，烹入料酒，生抽，老抽，冰糖，开水没过食材，大火烧开转小火焖炖20分钟到半小时，待汤汁收浓，撒点葱花提香就可以啦。 用这个方法做出来的籽乌，连壳带肉吃下去，满口都是海水的咸鲜，回味还有淡淡的植物蛋白质燃烧后的迷人香气~嗯，真是好吃得不要不要哒～