回鱼怎么蒸好吃？
我第一次做回鱼的时候，是老公买的，当时不懂，就放了很多姜葱去腥。 做好之后，我尝了一下，味道真的不错！所以第二次自己做的时候就复制了这个做法。不过后来发现用高压锅做出来的回鱼更香！ 食材： 回鱼（青鱼）、香葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖 具体的做法如下： 第一步——处理鱼 在做菜前，我们先来处理一下鱼。把鱼表面的鱼鳞刮掉，鱼鳃和腹部的黑膜也都清理干净。
第二步——焯水 处理干净的鱼放入锅内，加入没过鱼体的清水，再依次加入姜片、葱段以及适量的料酒，开大火烧开。等到有浮沫出现时，用勺子撇除干净。
为了去腥，还可以在开水里加入几片薄荷叶。薄荷的清香不仅可以去除腥味，还有提鲜的作用。 这一步千万不能少，这是鱼肉去腥重要的步骤之一。
第三步——煎鱼 大火将锅烧热，倒入适量油，等油温升高后，将处理干净的鱼放入锅中，小火煎制。 为了保证成品美观，我们可以给鱼身上涂一层淀粉或者鸡蛋清，这样煎出来的鱼不容易破皮。
第四步——煮鱼 为了让鱼肉更加入味，我们需要给它翻身，然后再在表面刷上生抽和老抽。
如果怕糊底，可以铺上一层姜片。盖上锅盖，中小火焖十分钟左右即可。
第五步——调酱汁 准备一个空碗，依次添加生抽、老抽、料酒、白砂糖，然后搅拌均匀备用。
第六步——浇汁 等到鱼蒸熟后，打开锅盖，均匀地淋入调好的酱汁，再撒上葱花，一道美味又营养的蒸回鱼就做好了！ 喜欢吃辣椒的朋友也可以在最后撒入葱花后，加入适量辣椒碎提味。