蛇皮怎么烧才好吃？
油煎的 做法：
1.准备一条蛇，去头尾、去皮，切成5厘米左右的小段；生姜切片；蒜籽去衣拍碎。
2.将切好的蛇段用开水焯一下，用水冲洗沥干待用。
3.烧热锅，下油，烧至七成热时，放入姜片和蒜籽爆香，再把蛇段下锅煎至金黄色（不要过老）。
4.加入白酒、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、冰糖，大火烧开转小火焖煮约二十分钟至入味（中间可以加水或者炖汤）。
5.最后用大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
小贴士： 我用的是野生乌梢蛇，比较细，所以切得相对短小些。如果是体型比较大的蛇，可以将蛇皮去掉，肉剁成块，这样更入味。 如果不喜欢吃太甜的，可以不放糖，但是我觉得加一点会口感更好~因为我是用高压锅做的，时间比较短，如果觉得不够入味可以在焖的时候加点高汤或者鱼汤。 也可以先把蛇油炸然后捞起再炒，不过个人觉得直接炒味道也很好~这个看大家自己喜好啦～ 还可以在炒之前用鸡蛋或者淀粉先腌一下，会更嫩一些。 这是一道非常经典的粤菜，味道非常好，希望大家会做并且爱吃～