牛肝吃火锅怎么做好吃？
一，腌制 把买回来的新鲜牛肝用清水冲洗干净后浸泡出血水，然后沥干水分，用牙签挑出里面的血丝（这一步很重要不然会影响口感），加入两勺生抽，一勺老抽，适量盐、胡椒粉、淀粉抓匀后腌制20分钟左右（加淀粉的目的是使牛肝更嫩更好切）。 二，煮火锅 锅底我一般会用清汤锅底或者菌菇锅底。先下入切好的番茄块或者罐头瓶的番茄酱熬煮，等汤汁沸腾以后打入鸡蛋液；然后接着放自己喜欢的食材，比如豆腐皮、土豆、海带、青菜等等煮熟就可以啦。这里注意千万不要等锅里的汤汁全部煮开再下食材，那样会煮成一锅糊涂汤！ 用牛油或者纯牛奶做锅底也可以噢～
三，涮肉 等锅中食材煮熟之后，就可以开始涮牛肉啦~记得要顺时针方向涮肉才不会搅动到锅底产生糊味哦。
四，蘸料 我们这边吃火锅是不用蘸料的哈哈不过可以备一个香油碟或者是蒜泥醋汁，吃的时候按照个人口味加一点进去调匀了吃就可以了。