黄蛤爆炒好吃还是水煮好吃？
我是海边长大的，小时候在滩涂上经常挖黄蛤吃，回来用盐水一泡，洗掉泥巴，清水冲洗几遍就可以入锅炒了，当时觉的这种小海鲜炒着吃比煮汤要吃很多了，可后来发现用盐水浸泡以后，用清水冲洗干净，然后再加蒜泥、葱花、酱油、香醋等调制的蘸料食用味道也是不错的。 用筷子夹着鲜亮的黄蛤肉放在嘴里细细咀嚼，那种鲜嫩的味道让人回味悠长…… 直到长大了在外面买了房子，有了自己的小家，才慢慢开始喜欢吃起烧烤来，于是乎夏天晚上约上三五好友去大排档喝啤酒吃烤黄蛤是必不可少的事情。
其实就我个人而言的话，还是比较喜欢爆炒的黄蛤，因为我觉得用大火快速把食材炒熟才能最大程度保留食材本身的营养和口感，而且我本人就是觉得“鲜”字当道的海鲜菜品就该这么吃！ 所以每次碰到卖黄蛤的摊位我总是买得特别多，回家用葱姜蒜爆炒一碗下来准够一家人吃了。 可能是个人口味不同吧，有人就觉得这种急火快炒的方式会损失一部分营养元素，其实真的谈不上什么损失不损失的，现在食品卫生条件那么好了，新鲜食材经过高温爆炒又会有什么病菌和寄生虫呢？
现在的海产品经过了漫长的长途运输之后确实是不太容易变质，但是我们在购买的时候还是要仔细查看颜色是否正常、有没有开口或者破烂的地方，买回家后清洗干净晾干水分（盐水浸泡会更干净）再烹饪，这样也是可以放心食用的。