蒸牛肉好吃还是牙签牛肉好吃？
我吃过最棒的蒸牛肉是在内蒙，草原上的牛吃的是草长大，特别结实，肉也很嫩。 做法是清水煮，不放任何调料，煮熟后蘸着盐吃 ，本来以为这样会让味道很淡，但是吃起来却是又鲜又香，那种感觉我现在还记得。
后来去四川吃到牙签菜，才发觉原来自己也可以把牛肉做得那么好吃了。 用牙签在牛肉上扎洞，方便入味，用酱油、白糖、花椒粉、干辣椒粉、味精、红油豆瓣酱、豆豉等腌渍1-2小时，然后下油锅炸熟（注意火候）就可以啦~ 和同学在一起的时候，最喜欢吃的零食就是牙签菜了，尤其是这道菜。
其实蒸牛肉的方法有很多种，可以不放葱花，也可以放土豆、白萝卜等等。 放少许食用油和鸡蛋清拌均匀之后，放生粉、胡椒粉、糖调味再拌好。 接着放入碗里面，锅里水烧开之后，大火隔水蒸30分钟左右就差不多了。 根据个人口味，可以在蒸好的牛肉上面撒葱花、香菜或者剁辣椒。 如果有花椒粉的话最好也撒上一些，那味道简直不摆了！ 我觉得最好吃的蒸牛肉，应该是牛肉和调料的味道融为一体，而且吃进嘴里口感韧中带滑，麻辣鲜香~~