新鲜剑花怎么做好吃？
剑花花干制品较多，常见的是凉菇菜(用鲜菇条油炸后加配料做成)和鸡丝菌(把嫩仔鸡切成细丝，与剑花同炖）。不过最地道的吃法还是晒制酱姜。 江南地区出产的黄姜品质最佳，香味浓郁，辣味淡，很适合做酱姜。将黄姜去皮洗干净后切片，放在阳光下暴晒至半干（大约三到四天）；然后加入食盐和酱油，充分拌匀后装进坛子里，密封好让其发酵。大约一个月后可以拿出食用了。这个时候的酱姜甜中带酸，香味四溢，很是开胃。配上白粥，简直是一大美味。
除了酱姜之外，剑花的做法还有很多。比如可以像木耳、银耳那样用清水泡开，然后炒肉或炖汤。又或者是将新鲜的剑花剁碎，加上猪肉馅、葱姜末，用植物油搅散后放进锅里蒸成包子，然后蘸着醋吃——这种吃法有点像芋艿，不过味道要鲜美得多。 另外，用老醋、酱油、糖调个味儿汁儿，浇在切好的黄瓜片上，再拌上芝麻油，跟凉拌黄瓜差不多，只不过这滋味儿可清爽可浓烈，全凭你自己掌握。