生煮牛肉怎么煮好吃？
作为一个土生土长的东北人，在回答这个问题的时候还是有点心虚的，毕竟不是所有人都能接受吃生的食物（虽然在我们东北地区很多食物都是生吃）。不过既然题主已经说了是“怎么吃”而不是“如何做”那我就以一个北方人的角度简单讲讲这道菜如何吃得香！ 首先，要挑选好食材。好的食材是实现佳肴的第一步，毕竟再好的厨艺用在差的食材上也无法做出让人流口水的美食来。对于生煮牛肉来说，好的食材就是新鲜优质且瘦肉含量高一些的牛腱子肉。
其次，要处理好食材。生吃的肉类有很多，比如熟成牛排、生鱼片等等，这些食材的处理方法在很多相关的问答中都曾有提到过，这里就不赘述了。总之就是要保证食材干净无异味并且能最大限度的保持食材中的营养成分不流失。 最后，就是最关键的一步——调味料和佐餐蔬菜的选择。虽然牛羊肉本身带有一定的香味，但是要想让整道菜吃起来香上加香的话还是需要添加一些具有增香效果的成分的。比如说葱、姜、蒜这些料是必不可少必须事先下锅炒制一下再同牛肉一起炖煮的。
除此之外还可以适当加入一些香料，不过要注意的是，香料的味道一般都比较重，所以不宜多加以免抢了牛肉的风头。另外，可以选择性加一些白酒或者生抽进行调味，不过要注意用量，这两种调料都容易上色，万一加多了菜的颜色就容易黑了。 在所有辅料中，我最推荐的是大葱，青葱和白葱都可以，尤其是剥去外皮后露出里一层薄皮的大葱，拌着吃真是人间美味啊~当然，香菜、韭菜也是可以的，不过味道比较淡，不建议放太多。 在蔬菜方面，胡萝卜、白萝卜都是可以的，这样能在视觉上带来一种丰富的层次感，而且熟吃也能保证蔬菜中营养素不会大量损失。