用荞麦面怎么做好吃？
首先安利一个神级拌酱！一定要试试！ 就是韩国的那个辣白菜拌豆腐丝，淘宝上有卖的，真的绝了。我每次拌面条或者饺子馅儿都会放一点进去，味道好到爆炸啊！绝对让你胃口大开。（不知道是不是这个，反正就是这个牌子的辣白菜很好吃） 言归正传。
以前我不爱吃荞麦面的，感觉口感好难嚼。但是有一天我顿悟了！那就是在锅中煮的时候别直接下锅啊！先在水里腌渍一会儿再下锅煮啊～这样就可以把面中的多酚类化合物溶解出来，这样吃起来就不会苦了，而且会变得特别劲道爽滑。
1.打卤：猪肉馅儿+葱末+姜末+酱油+甜面酱+盐+水搅拌均匀后，上锅煮；
2.打臊子：鸡蛋碎/鸡蛋液+葱花+豆瓣酱+甜面酱+生抽+醋+白砂糖+辣椒粉（不喜欢吃辣的可以不放）；
3.烧开水下面条，煮熟后过凉水，捞起来备用。 我一般还会烫点青菜什么的，更有食欲啦~
面盛出来以后浇上打好的卤和臊子，撒点葱花，香喷喷的荞麦冷面就做好啦～ 喜欢酸酸的还可以加点陈醋哦~ 最后可以搭配个咸菜或辣椒圈一起食用。清凉爽口，好吃过瘾！