春季是食用竹笋的最佳季节，鲜嫩的竹笋经过简单加工后，搭配肉或者蛋做一道美味佳肴，那真是鲜香脆嫩，让人唇齿留香啊！ 【食材】 鲜竹笋500克、猪肉150克、红椒半个、植物油2汤匙、生抽3汤匙、老抽1茶匙、食盐适量 【做法】 1.将竹笋削去外皮，清洗干净后切成薄片；猪瘦肉用刀背拍一下，然后切成薄片；红椒切丝，蒜切片备用。
2.锅中加入适量清水，水开后放入竹笋片焯水4分钟，捞出沥干水分待用。
3.热锅凉油，下入蒜片煸香后加入猪肉片炒至变色，接着调入生抽和老抽，小火煮约5分钟后加入竹笋片和红椒丝，快速翻炒均匀，最后加盐调味即可。 这样一道营养丰富，美味佳肴就制作完成了，喜欢吃辣的朋友还可以在第一步焯水的过程中加入干辣椒一起煮。
小贴士： 1.竹笋属于天然绿色食品，所以只用用清水冲洗干净表面的泥土就可以啦，千万不要使劲搓洗哦！ 2.由于生竹笋含有草酸，所以在烹饪前可以先用开水焯烫一下，这样可以减少其中的草酸含量，吃起来味道更好。
芦碧君优质答主竹笋是一年四季都能吃到的时令蔬菜，但是每年春天的时候吃最为鲜美，特别是清明前后，是吃竹笋最好的季节。春天的竹笋个头不大，味道脆甜细嫩，特别鲜美，无论是炒青菜，炒肉，炖汤，还是做成腌腊的食物，都非常可口。
竹笋具有减少体内脂肪堆积，促进消化，开胃健脾等等功效，经常食用对身体是非常好的，但是竹笋的保存期限特别的短，特别是南方盛产鲜笋，保存是一个问题，如果大量需要保存的话，可以切成片，晒干保存，也可以放在冰箱的冷冻室保存。下面说说我们家最常吃的三种鲜笋口味，分享给大家。
一，腌笃鲜这种口味的，在我国的南方，比如江苏，上海等地是非常普遍和非常受欢迎的家常汤菜。特别是鲜猪肉和鲜春笋一起煮锅腌笃鲜，那真的鲜的眉毛都要掉下来了。
制作方法：准备五花肉300克，咸肉或者咸猪蹄，春笋，葱，姜少许。 做法，五花肉清洗干净切成2厘米的大块。 咸肉或者咸猪蹄切成大块，提前用凉水浸泡5小时以上浸去一些咸味。 春笋去老皮，切去根部，锅中烧开水，下入春笋，加入2勺盐，大火烧开煮8分钟左右捞出来沥干水分。（煮春笋加入盐水，可以中和掉一部分春笋的草酸，并且保持春笋翠绿的颜色不会发黄）。
