豆花鱼怎么做好吃？
豆花鱼的做法如下，需要准备好草鱼、黄豆芽、姜蒜、豆瓣酱等食材和辅料，具体步骤如下： 第一步，将处理好的草鱼洗干净之后切成小块备用； 第二步，把豆芽清洗干净后放在一旁备用； 第三步，将切好的辣椒、生姜以及大蒜放进一个碗中，再加入适量的豆瓣酱和生抽调成酱汁备用； 第四步，起锅烧油，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱一起煸炒出香味； 第五步，倒入适量的水，再将鱼头和鱼尾一起放入锅中炖煮10分钟左右； 第六步，等到汤汁煮开后，再把豆芽放入其中煮熟，最后再把准备好的鱼块放进去煮熟即可出锅装碗食用了！
一、“豆花鱼”的由来 “豆花”是豆腐的一种做法，是将豆浆过滤掉水分制成豆腐脑然后点卤凝固而成。而这道菜的由来还要从十几年前说起。当时重庆的朝天门码头上每天有很多拉货的大哥在此拉货卸货，他们常常在辛苦了一天，吃上一个热腾腾的豆花饭来犒劳自己。
而在当地有一家专门做豆花的店铺生意非常火爆，每天都有人来排队买豆花，久而久之便演变成了今天的“豆花鱼”！ 二、“豆花鱼”的制作方法 主料： 草鱼肉250g黄豆芽75g 辅料： 大葱适量大蒜适量干红椒适量姜末少许郫县豆瓣一勺豆豉一勺料酒两勺鸡精少许酱油3ml陈醋6毫升白糖4克蚝油4ML胡椒粉半勺生粉适量
制作步骤：
1.准备原料
2.将草鱼肉横刀切厚片，用盐，蛋清，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟;
3.锅中坐水煮沸，将豆芽汆熟捞出铺在锅底，再放入葱段垫底;
4.炒锅烧热，放油烧至六成热，放入姜片，蒜末，干红辣椒段小火煸香;
5.下入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油;
6.加入适量的清水或高汤烧开;
7.加入酱油，陈醋，糖，耗油搅出味;
8.淋入水淀粉收浓汤汁关火;
9.另起一锅烧水，将鱼片烫至变色立刻捞出控干水份摆在豆芽上头;
10.盛好汤汁浇在豆芽和鱼片上面;
11.撒上些胡椒粉，蒜末，葱花;
12.最后烧热猪油淋在上面既可。 三、“豆花鱼”的营养价值及功效 豆花是一种很常见的豆制品，营养价值很高。含有丰富的蛋白质、钙质，可以补充人体所需营养，提高身体免疫力。同时豆花儿中还含有植物雌激素，可以预防骨质疏松症的发生！经常食用还可以起到降低血脂的作用哦~ 而这道美味的“豆花鱼”里不仅含有鲜嫩可口的鱼类，还有嫩滑Q弹的豆花，两种食物搭配在一起口感绝佳，令人回味无穷呢~此外这道菜还具有一定的食疗作用，可以帮助我们预防三高疾病喔！ 四、“豆花鱼”的家常烹饪技巧 1.在做豆花鱼时可以选择用鲫鱼来代替草鱼哦~因为鲫鱼的肉质比较细嫩，吃起来更鲜美呢~ 2.在炒郫县豆瓣酱的时候一定要注意火候哦~一定要将其炒至红亮冒烟才能更好激发它的香味呀~ 3.在炒豆瓣酱的时候千万不要放太多油啦！那样做出来的菜就会又腻又咸啦～
4.如果不喜欢吃太甜的口味的话也可以不放冰糖哦（我就是这么干的hhh） 但是放了冰糖后的味道真的会更好吃一些呢