炒油麦菜怎么做好吃？
2019-8-6更新 夏天快到了，今天分享一道适合夏天的炒青菜做法——凉拌油菜（也叫油菜心） 这个菜的做法很简单，只需要两步：先炒后拌；需要准备的材料只有一把小油菜、适量的盐和蒜末就可以了。 因为是凉拌菜所以不需要太多的调味料，而且蒜末的辣味和油菜的甜味搭配起来也是不错的味道呢！
第一步就是把一把小油菜清洗干净，然后切成段备用。 第二步就是开火加油了哈~ 我一般用的是大豆色拉油或者花生油，因为这两种油的香味都比较浓郁，比较适合炒素菜~ 小火把锅烧热之后往里面倒入适量的食用油，转中火把油加热至六成热左右时关火，然后把切好的蒜末倒进锅里炒出香味即可~ 如果不喜欢吃生的蒜可以先把大蒜去皮，然后用刀剁成蒜末或打成蒜蓉也可以哟~~
接着就可以开始做我的这道凉拌油菜啦～ 准备一个小盆，在里面磕入一个鸡蛋并打散成蛋液。 等油温稍微降一些后再重新开小火，再把备好的蛋液倒进锅内滑炒至7成熟即盛出备用 最后把之前炒好的油麦菜倒进刚才已经热过油的锅中加少许食盐翻炒均匀后加入之前炒好的鸡蛋继续翻炒一分钟即可出锅装盘咯~ 这样做的油麦菜不仅看起来有食欲，吃起来口感也是非常爽脆的~ 喜欢醋味的朋友们还可以在出锅前淋上一点香醋提香哦~~~ 我是比较喜欢吃清淡点的菜，所以我一般都是直接淋点香油就OK啦~~~~嘿嘿嘿.... 小贴士： 1、做这道菜的时候尽量选用新鲜的小油菜会比较好吃。 2、做这个凉拌菜最好用豆油或是花生油来炒，香味会更浓郁噢！
3、如果不喜欢吃蒜的朋友可以在炒制蒜末的时候可以不用把蒜炒熟噢~~这样就不会有刺鼻的蒜味儿啦～