大胖头鱼怎么做好吃？

1、剁椒鱼头(湖南) 湘菜中剁椒鱼头的“头”字，指的则是鱼头了；这道菜以鲜辣适口闻名，做法上，先将鱼头切开，洗净沥干装盘后，淋少许料酒并均匀撒盐腌制片刻；接着摆上切段的葱和白蒜，再铺上一层剁辣椒；最后蒸锅水开后放入蒸8分钟即可上桌。