美国人吃淡水鱼吗？
中国人爱吃鱼尤其是淡水鱼，这个大家都知道。但是，去过美国的中国人常常发现在美国市场上买不到活的淡水鱼，市场上有冰冻的淡水鱼，但是，买的人并不多。于是有人自然而然得出了一个结论：美国人不吃淡水鱼。
其实，这个结论下得有点为时过早。首先，活的淡水鱼在美国是违禁品，不是美国人不吃淡水鱼。为了保护本土的水生生物免受外来物种的侵害，美国从法律上禁止用活的外来水生生物做食物销售和携带进境。在某些州，比如佛罗里达州，连冰冻的外来水生生物也不能携带入境，只能在当地消费。美国法律之所以禁止活的外来水生生物（包括淡水鱼、甲壳类、贝类、水草、水生昆虫和其他水生动物）入境，是因为在人为因素造成的外来生物对本土生物的入侵事件中，50%是由水生外来生物造成的，而63%-83%的外来水生生物是供食物销售或者作为宠物进入这个国家的。
淡水鱼被带进美国后，只要有机会，它们随时会跑掉。1981年佛罗里达在曼那塔莫湖首次发现了一条外来淡水鱼食蚊鱼。这条鱼是从当地一家宠物商店里跑出来的。食蚊鱼不仅在该湖里迅速繁殖，而且在接下来的15年里通过附近水系中的沟渠扩散到了34个水系中，其中许多属于佛罗里达生态保护区，是本土淡水鱼的最后避难所。食蚊鱼在佛罗里达的扩散对本土的浮花鳉有极大的危害。浮花鳉是佛罗里达特有鱼种，已经被列为受保护的濒危鱼种。食蚊鱼到处搜寻浮花鳉的卵和幼鱼，狼吞虎咽，毫不留情。1988年当食蚊鱼在塔莫肯沼泽地区首次被发现时，当地的浮花鳉的产卵窝中有40%被食蚊鱼洗劫一空，浮花鳉的幼鱼数目至少比食蚊鱼未曾入侵之前减少了75%。佛罗里达州政府为了控制食蚊鱼的蔓延和挽救浮花鳉的生存现状，投入了大量的人力物力。像食蚊鱼这般的小鱼尚且威力如此之大，至于那些大鱼，一旦脱离了人工饲养的水池，其破坏力可以毫不夸张地说是毁灭性的。
在所有的外来水生生物中，大口黑鲈给人类带来的麻烦应该是最大的了。大口黑鲈原产北美洲，因为这种鱼有很好看的斑纹，而且易于饲养和繁殖，在20世纪80年代和90年代初期被作为观赏鱼引进泰国、马来西亚、菲律宾、印度尼西亚等国。一旦进入这些国家的水系，凶狠而且胃口特好的大口黑鲈横扫池塘和湖泊，所过之处，本土鱼类无一幸免，结果本土水生生物多样性迅速下降，当地的水产价值和渔业资源严重恶化。在一些地区，因为大口黑鲈的入侵，不得不花费大量的人力物力，建拦鱼栅，以防止大口黑鲈向河流上游移动，进入其他水体。“一俊遮百丑”，在这些东南亚国家，人们在付出巨大代价后，开始认识到引进大口黑鲈的严重错误，而大口黑鲈在北美故乡的优良品质逐渐被人们淡忘。目前，一些州禁止把捕获的大口黑鲈带离钓鱼地点以外的水域， 以防止大口黑鲈从人工饲养水体游到其他水域。
外来入侵物对本土生物造成的经济和环境损失是十分惊人的。仅在美国，据估计，因外来入侵物造成的直接和间接损失每年高达1370多亿美元，这个数字相当于国家财政年度预算的7%，或者相当于联邦政府每年花在医疗、教育和能源方面的联邦开支的2/3。
除了法律上不允许购买和携带活的淡水鱼外，在一些美国人的心目中，还有一个不成文的原则，即只有海水鱼才适于生吃。在加州等地的日本餐馆或寿司店里，生吃的鱼片几乎全是海水鱼。偶尔也能看到用淡水鱼生吃的菜肴，如用鲈鱼（crappie）和太阳鱼（sunfish）做成的寿司和生鱼片，但大多数美国人大都没有吃过。生吃淡水鱼在中国已经形成了强大的文化优势，从生吃鱼片的鲜、辣、酸、滑、脆等口感要求到鱼的挑选和宰杀技巧都形成了一定的操作规范。从口味上讲，生吃海水鱼不如淡水鱼细腻、清淡。